Confier son chantier à plusieurs entreprises

Bonjour,

Plutôt que de prendre un constructeur, je vais prendre differentes entreprises pour chaque corps de metiers. Donc une entreprise pour l'ossature bois/isolation/toiture, une entreprise pour le terrassement/fondation, une entreprise pour le chauffage/sanitaire, une pour l'électricité, une pour les portes/fenêtres... Maintenant comment cela se passe-t-il? J'ai en ma possession les devis, mais je n'ai pas le budget final qui va dépendre de la vente de mon appartement. A quel moment signer ces devis? Quelle date d'exécution mettre dessus?

Chaque professionnels essayent de me mettre la pression en me disant de signer le devis, que ça fixera le prix et me mettra à l'abri d'une augmentation (expl. le chauffagiste m'a dit que les fournisseurs augmentaient leurs prix de 5% tous les 2 mois). Le plus gros, c'est celui qui va donc me faire l'ossature bois, il fait aussi le permis de construire. Il me dit : "Je fais le dossier du permis, signer le devis, ça ne vous engage à rien c'est juste pour moi pour mettre en place le permis de construire ... " puis de rajouter, "je fais le permis sans la cave, c'est au maçon de faire le plan" ...
Qui peut m'éclaircir la dessus ?? Si un permis de construire est déposé sans cave, on ne peut pas rajouter une cave après, sauf si on refait un nouveau permis? Un permis de construire est-il payant? Signer un devis, m'engage avec le pro donc pas de résiliation possible? La mention "sous réserve d'obtention du prêt" est-elle valable dans ce type de construction? Je ne crois pas ...

Merci pour vos conseils