Projet aménagement de comble avec fermette non aménageable

Bonjour à tous,
Cela fait pas mal de temps que je visionne ce forum, et je me retrouve avec un conseil à vous demander, alors je me suis inscrit pour profiter de vos conseils.
Voici mon projet car la famille va s'agrandir.
On a acheté il y a 7 ans une maison de plain pied (COSMOS) de 130m² (14.50m*8.85) qui a été construite en 1988.
Les combles sont non aménageables. J'ai réussi à y faire un plancher sur le tiers de la surface mais je ne tiens pas debout (1.90m). il y a actuellement une pente d'environ 25°. Les tuiles sont en bon état.
Les plafonds actuels sont fixés sur les fermettes et je n'ai pas l'intention de modifier les plafonds.
Le projet va consister à aménager les combles.
Quelle est la meilleure technique rapport qualité prix?
-Faut il garder les fermettes actuelles et rehausser le tout de 0.60m avec système type "GARY"?
-Faut il carrément changer les fermettes? pour passer en charpente tradi ou fermette aménageable?
-plancher bois ou béton/hourdis?
-le POS ne me contraint pas en hauteur ni en pente de toiture. Je suis autoriser à faire un piédroit de 60cm.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me demander.
Merci d'avance.

Olivier