Besoin d'idées d'agencement d'un batiment existant

Bonjour a tous! (AVANT DE COMMENCER,JE N'ARRIVE PAS A JOINDRE MON PLAN?? HELPME!)

tout nouveau sur le site, je n'en maitrise pas vraiement le fonctionnement (je n'interviens jamais sur les forum ) mais pour l'avoir parcouru de long en large, je percois ici un grand potentiel d'échanges d'experiences et de proposition d'idées...
je me marre tout seul en lisant certain commentaires! et j'applaudi a la pertinence de certain autres... bref je trouve le site tres interessant, c'est pourquoi je me décide a venir vers vous a travers ce sujet afin d'obtenir des remarques et autres conseils pour mon projet que voici:

Nous (mon amie et moi avec deux enfants de moins de 3 ans) allons acquerrir tout bientot un batiment de 370m2 de surface au sol a la campagne (charente maritime) +environ 1500m2 de terrain.
ce batiment est fait de moellon, pierre de taille, et vieille charpente que nous allons conserver dans la mesure du possible.

Les +, sont: le potentiel, la surface.
Les -, sont: L'orientation, une mitoyenneté, tout y est a faire.

Le projet va se faire en 2 tmps:
1er tmps: un logement modeste (quoi que...90m2), mal orienté, mais qui a l'avantage d'etre dans la partie "ancienne habitation" du bati, ce qui évite une demande de PC. et qui je l'espere sera vite fini pour eviter depayer une location en meme tmps que notre crédit trop longtmps.
ce 1er logement doit comprendre : 2 chambres dont une grande, une SDB WC, un séjour cuisine us, un petit hall d'entree (eventuellement)
il sera en rez de chaussée. (comme beaucoup, je n'aime pas les wc ou chambre donnant direct au sallon!)

2eme tmps: nous nous attaquerons a notre maison definitive de nos reve qui déchire tout! un peu mieux orienté mais pas au top non plus a cause de la cofiguration du bati lui meme.
avantage: plus de tmps pour financer progressivement ce projet, etre sur place pour les travaux (que je souhaite faire au max moi meme.)
cette maison donc, comprendra:
EN RDC:(environ 115m2) un salon coin tv cuisine americaine bar, type loft rustique, + un hall d'entree, +1arriere cuisine + des wc + des escalier , un poel style canadien bullerjan... j'aime bien!
A L'ETAGE: un potentiel dispo de 125m2 pour 3 chambres (mini) une SDB WC + grande salle de jeux ou autre de +ou- 50m2 en surplomb du salon (mezzanine)
REMARQUE: je pense meme pouvoir creer d'autre plancher (qui retrecierai l'ouverture de la mezzanine mais augmenterai la surface Habitable de l'etage si besoin)
de plus, j'envisage une terrasse tropezienne.

Pour mieux me faire comprendre, voici joint le plan de l'existant avec qq indications mais vierge de mes idées pour ne pas influencer vos eventuelles propositions.
A noter, toute ouverture dans les murs en direction de ce que j'ai nomer remise attelier annexe... pour création de pieces ou autre sont possible (il faut juste que je puisse avoir mon attelier bricolage ds cette partie mais comme vs voyez la place ne manque pas!!)
A noter aussi, il est presque obligatoire d'ouvrir le mur sud ouest pour la création de baie vitree et acces sur la future terrasse et jardin d'agrement qui sera evidemment de ce coté (il y a deja des arbres un bon potentiel malgré une pente et SURTOUT, c'est de ce coté que le soleil arrive!!! donc n'esiter pas a casser le mur ds vos propositions!!!

Autres remarques,
le porche existant est une entree de lumiere que je ne pense pas boucher (en tous cas pas completement...) mais a contrario c'est peut etre une perte de calorie? a voir...
la porte qui correspond entre les 2 habitation sera bouchée
la "reserve outil jardin" n'existe pas encore ormis son entree mais me parait tres utile (ya deja assez de place ds la piece de vie je crois?)
perso j'avais pensé a differente hauteur entre la cuisine, le sejour, le salon...qq marche pour ratraper la pente du terrain.

voila, j'espere que mes dessin et explications sont claires? sinon je réponderai au plus vite a vos questions... (je n'ai internet que la nuit a mon boulotcela peut donc prendre qq jours parfois avant de reprendre le fil...)
en tous cas je suis impatient de lire vos conseils remarques suggestions critique, avis, blagues....
et vs post ds un deuxieme tmps mes idees et crobart de la vue exterieur envisagée (ca vs donnera une idee du volume et potentiel de ouf!) puis j'ouvrirai un poste dans "recit" quand le concret sera en route.

d'avance merci a toutes et tous.