Géothermie ? Et que faire à l'étage ?

Bonjour,

Je vais acheter une ancienne ferme de 1800 en pierre calcaire orientée plein sud avec dépendances protégeant le rez de chaussée au nord :
- rez de chaussée de 100m² en vieux carrelage et hauteur de plafond à 2,80m (cuisine, salon, arrière cuisine, SdB, etc)
- plafond en poutres apparentes et plancher en sapin à l'étage de 8cm
- un étage (100m²) avec les chambres et une salle de bains
Actuellement les murs sont doublés à l'intérieur en briques, elle est chauffée aux radiateurs en fonte avec un circuit d'eau passant par une chaudière fuel ET une cheminée pour compléter.
Il y a plus 1000m² de jardin sans arbres avec accès pour creuser.

Mon idée est donc de mettre de la géothermie. Le prix est important mais je l'intègre au crédit.
Nous voudrions un 20°C au rez-de-chaussée et un 18°C dans les chambre la nuit
Je reste perplexe sur l'étage où il y a toutes les chambres :
- dois-je mettre il plancher chauffant à l'étage ? => détruire le charme de l'étage avec son plancher en bois et les poutres apparentes au rez-de-chaussée.... bof...
- garder l'étage ainsi et brancher les radiateurs en fonte de l'étage sur la géothermie avec un thermostat différent du rez-de-chaussée ?
- dois-je isoler entre le rez-de-chaussée et l'étage ? Car j'aime bien la vue du plancher bois au plafond mais je suppose que dans ce cas, je perd beaucoup de chaleur...
- est-ce que je garde les canalisations allant à la cheminée pour faire un apport de chaleur en cas d'hiver très froid ou est-ce compliquée pour rien ?
D'ailleurs vu que j'ai la place, je mets à l'horizontal ou à la vertical ?

Cela fait beaucoup de questions mais tout se bouscule dans ma tête et les professionnels pour l'instant sont trop évasifs dans leurs réponses pour me donner confiance, vu les coûts à engager