Rattraper marche de 5cm

Je vous conseille de faire un ragréage fibré pour le cm restant

Bonjour,
Réponse un peu tardive je m'en excuse.

Alors non, je déconseille le ragréage sur plancher car il risque de se fissurer avec le travail du bois.
Oui, vous pouvez caler les tasseaux pour les remettre à niveau. Utilisez du contreplaqué 3 ou 5 ou 10 mm pour bien niveler le faux plancher. Bien visser les cales (la pose de faux plancher flottant existe aussi apparemment dans les salle de danse, à étudier..)
Mettre des bandes résilientes sur les tasseaux pour l'isolation phonique.

Pour les remplir, traditionnellement, on aime la laine de verre/roche, dans votre cas (espace mince) utilisez des billes isolantes à niveler avec une règle en glissant sur les tasseaux vissés.
Il existe plusieurs types de billes isolantes sous plusieurs enseignes. Les isolations billes les plus connues sont la vermiculite et les billes d'argile à titre d'exemples.

Voilà, bon courage !

Après une vérification au laser on s'est rendu compte que le point le plus haut de la partie à rattraper est au même niveau que le plancher, le point le plus bas à 7cm.

Du coup on a acheté du bêton cellulaire en granule (Fermacell) que l'on va mettre à niveau avec les tasseaux que l'on a vissé. Dessus on va mettre de l'OSB.

Je pense que vous avez fait le bon choix.

Bon courage pour vos travaux !