Craquement plafond suite réno

Bonjour,
Ma vieille ferme familiale a 200 ans et j'ai enfin décidé l'année dernière de rénover mon appartement.
J'ai tout démonté du sol au plafond, et j'ai fait faire les travaux moitié par des professionnels et moitié par ma famille.
Les travaux sont finis depuis décembre 2014.
Mars 2015, début des craquements bizarre dans un des plafond.
Avant les plafonds c'était des lattes et du plâtre fixés sur des poutres. Jamais eu de bruit.
On a gardé que les vieilles poutres (parfois en mauvais état) et la construction des nouveaux plafonds a été des plus classiques : suspentes + rails + plaques de placo vissées.
Les 4 pièces ont été faites comme çà.
Et depuis un seul des plafonds craque. 
çà le fait naturellement que les jours où il fait chaud. c'est un bruit de placo qui craque, pas un bruit de bois.
Mais çà le fait aussi parfois quand on marche dans la pièce.
Alors la seule différence avec cette piéce et les 3 autres c'est une nouvelle cloison (rail+placo) qui a été construite dans cette piéce pour acueillir une future salle de bain (qui n'est toujours pas installée)
Donc le plafond est relié au plancher, et quand on marche çà fait craquer le plafond (c'est compliqué je sais)
J'ai tout essayé :
Consolider le plancher où l'on marche par des nouvelles poutres perpendiculaires aux anciennes : le plancher est maintenant super costaud, il ne "descend" plus : mais çà craque toujours au dessus.
J'ai pensé aussi que le problème pouvait venir d'une poutre maitresse qui soutient les autres poutres perpendiculaires du plafond et qui était avant les travaux soutenues, mais attention, trés trés faiblement par une petite cloison en latte et platre, que j'ai enlevé pour ne faire qu'une grande piéces. Bref, j'ai mis deux étaies à la place de l'ancienne cloison : mais çà craque toujours.
En fait au dessus du plafond qui craque, c'est un grenier, non habitable, et j'ai demonté le plancher du grenier pour tenter de voir quelque chose, d'éventuellement entendre mieux le craquement.
J'ai donc maintenant accés à toutes les poutres du plafond qui craque, et aux suspentes du plafond qui craque.
Evidement je vois rien, aucune fissures, aucun bruit suspect quand je suis au dessus du plafond qui craque.
Mais on m'a conseillé de relier les poutres avec des entretoises , ce que j'ai fait, du moins dans les 2/3 du plafond car le reste est vraiment trop sous le toit, je n'y ai pratiquement pas accés, pas assez pour fixer des entretoises.
Résultat aprés pose des entretoises : çà craque toujours.
Ensuite je me suis dis : vu la facilité à laquelle j'ai enlevé les planches qui étaient clouées sommairement aux poutres, je vais tenter une éniéme stratégie : plutôt que de re-poser les vieilles planches, je vais faire un nouveau plancher mais cette fois en plaques OSB et en visant solidement les plaques aux poutres, çà solidarisera peut-être l'ensemble qui bouge/craque ?
J'ai installé un plancher en OSB rainuré, résultat : çà craque toujours !!!!!

Que faire de plus ???

Changer toutes les suspentes et les remplacer par des suspentes avec une sorte de joint ??? çà existe çà ???

Franchement j'ai besoin de votre aide !