Refaire un angle mur/plafond

Bonjour à tous,

Je suis un peu perdu. Nous sommes en train de rénover notre maison qui date des années 70 où tous les angles plafonds sont arrondis.
Je fais face à un problème à deux endroits différents de ma maison.

1. Nous avons cassé un mur porteur (nous avons mis un IPN) sauf que quand nous avons habillé la poutre de placo, à cause de l'arrondi nous n'avons pu poser la plaque à fleur du plafond. 
Je me retrouve avec un espace entre le plafond et la plaque de placo. 

2. Nous avons cassé la cheminée en vue d'y mettre un poele. Nous avons donc plaqué tout le mur attenant à celle ci et à nouveau nous nous retrouvons avec un espace entre la plaque de placo et le plafond à cause de l'arrondi. 

Je pensais y mettre des moulures. Je pense que du côté du mur porteur cassé, ce doit être possible. Car le plafond est, je pense, plan. Mais c'est impossible du côté de la cheminée car le plafond ne l'est pas... La moulure que j'ai acheté ne s'y applique pas du tout. Je ne sais pas comment faire pour que ma jointure entre le mur et le plafond soit finie. 

Des idées s'il vous plait

Voici les photos de mon problème