Projet extension de maison - devis, questionnements...

Bonjour à tous,

Nous avons pour projet de construire/restaurer une ancienne dépendance accolée à mon habitation principale. Sachant que nous ne sommes pas pressés et recherchons la meilleur solution économique, durable... Nous nous permettons donc de vous faire part de ce message, afin de recueillir un maximum d'avis différents.

Cette dépendance est très ancienne, date de 1901, ancienne boulangerie avec four à pain. Elle fait 36m2, avec étage.
Plusieurs possibilités s'ouvrent à nous, et les devis commencent à arriver.  
Au regard de l'état du bâtiment ( toiture ayant poussée sur les cotés, fissures, mauvaises dalles, mur en partie gonflé d'un coté...), la majorité des professionnels nous conseillent de tout détruire afin de reconstruire ( cela serait plus économique ? ) sauf un professionnel nous expliquant qu'il peut construire une charpente en la désolidarisant des murs ( elle s'appuierait sur le coté, mais faut retravailler les murs.) coût  : 20 000 euros ( avec velux, gouttière...)

Autre possibilité, une reconstruction, je me permets de vous faire part de manière générale un devis afin que vous puissiez me dire si il se trouve dans des tarifs haut ou bas, et ce qui pourrait être faisable par mes soins (novice, à savoir que je ne suis pas un professionnel du bâtiment, peu d'expérience dans le domaine, assez débrouillard, mais ne souhaitant pas non plus surestimé mes compétences).

Démolition : 5000 euro ( quelques précaution à prendre, mur attenant à la maison, toit à ne pas faire tomber sur un autre toit...)
Fondation/dalle : 5 000 euros. ( ferraillage, béton, maçonnerie parpaing...)
Élévation murs : 15 000 murs composite parpaing + briques, linteaux, briques, chainage, ouverture sur la maison principale. A ce niveau, le plus économique c'est mur totalement en parpaing? ossature bois ? briques ?
Charpente : 4500.  45 degré, madriers....  
couverture : 5 300
menuiserie extérieure : 1700
platerie : 11 500. ( isolation rampant toiture, mur extérieurs, pignon, plafond...) je trouve ce niveau cher, je me trompe?
carrelage : 3 700. 

Donc TTC : un peu plus de 60 000 euros. Sachant qu'il n'y a pas la plomberie, l’électricité, escalier, ponçage, parquet étage...
Nous nous attendions pas à un tarif aussi élevé, nous cherchons donc des solutions pour baisser ce devis, faire certains travaux nous même ( réaliste), sinon attendre quelques temps... 
budget max ce jour : 40 000 euros ( pour tout).

Quel ordre de prix pour une ossature bois ? parpaing? partir sur un toit plat? 

Voila, nous sommes ouvert à tout type de conseil,

Merci d'avance,

Bien à vous,

Tradax,