Bonjour Drogba,
Alors autant ta première question appelait une réponse rapide, autant la seconde est, comment dire, plus vaste


Je n'ai pas d'idée des deux offres que vous avez en main, ni du champ de contraintes dans lequel vous êtes, mais pour les menuiseries, les points de comparaison sont vraiment multiples.
Du plus trivial au plus subjectif, je peux citer, sans être vraiment sûr d'être exhaustif:
1 - le prix, à mettre en rapport avec votre budget et le budget des autres postes impactés le cas échéant (isolation, maçonnerie, ...)
2 - la performance thermique, si c'est important pour vous, soit de respecter la RT2012, le minimum, soit faire mieux, voire du passif, qui amène plein d'autres contraintes. On la mesure sous au moins 2 axes, le Uw dont on a un peu parlé, qui est la performance composite de la menuiserie (cadre (Uf)+ verre (Ug)) et l'étanchéité avec le classement AEV. On peut l'améliorer soit en changeant le matériau du cadre(pvc ou bois à la place de l'alu par exemple), soit en prenant des verres plus performants (triple à la place du double, ou doubles à haute performance (jusqu'à 0,8)). Par contre ces verres plus performants ont un impact sur la luminosité (le facteur solaire g ou Sw), et le bilan thermique de la menuiserie dépend donc de son
exposition, et de la région dans laquelle vous êtes. Il existe des triples vitrages avec un très bon facteur solaire, mais c'est plus cher... retour au point 1... Un autre facteur d'augmentation de la performance, en particulier avec des menuiseries alu, c'est l'intercalaire (qui emprisonne l'argon (ou le krypton, lui aussi plus performant et plus cher) entre les verres). Ces intercalaires diminuent le
pont thermique entre le verre et le cadre, et sont dits bord chaud, ou warm edge. Plus ils sont performants, plus le phi est petit, plus ils sont chers, retour au point 1... Pour l'étanchéité, c'est la forme du profil, la qualité des joints (EPDM mieux que joints brosse par exemple), et la qualité de la pose et des produits de pose qui vont être déterminants (compribande, joints silicone, traitement du pont thermique des seuils, ...)
3 - la performance mécanique : si vous avez besoin de grandes dimensions, le verre est lourd, il faut donc un cadre rigide pour le tenir, et des ferrures adaptées. A partir de certaines dimensions, seul l'alu fonctionne. Parfois, en changeant de vitrage, il faut changer de cadre... Pour avoir une idée de la rigidité du cadre, on peut regarder l'épaisseur de l'alu du profil : plus épais = plus de matière = plus rigide (c'est une approximation, parce que cela dépend aussi de la forme, mais bon, cela donne déjà une idée). D'autre part, certains profils sont très limités en épaisseur de verres, et comme l'acoustique et la sécurité mangent de l'épaisseur, cela dégrade d'autant la performance thermique...
4 - la performance acoustique : si vous êtes dans une zone bruyante, il peut être prudent d'y penser. Elle se mesure en dB, et dépend pour l'essentiel du verre (les verres acoustiques sont des verres doublés avec un ou plusieurs film(s) plastique(s) entre les 2 faces). Le triple n'est ni meilleur ni moins bon que le double vitrage d'un point de vue acoustique. Typiquement vous verrez sur votre facture quelque chose du genre 44.2 (2 verres de 4mm + un film collé entre les 2). Un autre traitement possible pour les verres acoustiques, un peu moins efficace consiste à varier l'épaisseur des verres.
5 - la performance vis à vis de l'effraction : c'est le même traitement que l'acoustique, avec des films un peu différents, et parfois des verres plus épais, enfin, je suppose que vous ne voulez pas de verres pare balles non plus
6 - Le design et l'ergonomie, la cela ne se discute pas vraiment, c'est à votre goût ! on peut avoir une finition alu sur du bois ou du PVC, mais les profils seront un peu moins fins, thermiquement, c'est un plutôt mieux (il y a tout de même moins de clair de vitrage, donc sur une toute petite ouverture au sud, cela se discute...)
La prise en compte et la hiérarchie de ces 6 critères, et j'en ai sans doute oubliés, restent très personnelles, et vont donc se combiner avec la confiance que vous avez dans le professionnel qui va réaliser votre chantier. AMHA, il vaut mieux des menuiseries un peu moins performantes et posées dans les règles de l'art, que de très bonnes menuiseries posées avec deux pieds gauches à la place des mains
C'est un peu général comme réponse, mais la question l'était aussi !
Si vous voulez plus d'avis pertinents pour votre cas personnel, vous pouvez poster vos devis et vos attentes, et d'autres forumeurs vous feront sans doute un retour plus circonstancié !
Bonne chance,