Complexe toiture bac acier + isolation polyuréthane / laine de bois + structure bois : condensation ?

Bonjour,

Je me présente Rémi, 30 ans, en auto-construction.
Je souhaite rénover 1/3 de la toiture d'un entrepôt : sur la photo : la partie basse et plate de la toiture.
L'ensemble de la toiture existante se compose de chevrons et de bois pourris très anciens sur lequel l'ancien propriétaire avait fait posé un bac acier classique de qualité (qui a actuellement moins de 10 ans et qui est en très bon état). (voir coupe A-A) 



Le Gros-oeuvre : mur et dallage est déjà créer.
La toiture a refaire a une pente très faible : 4.5%. Je ne veux pas de toiture terrasse : car trop de problème pour moi : l'eau finis toujours par passer à un moment ou un autre dans le temps.
Etant donné que l'autre partie de l'entrepot vas rester tel quel : je souhaite avoir une finition extérieur en bac acier.

J'avais pour 1 ère idée de déposer l'ensemble de la toiture existante à restaurer :
De reposer 2 poutres principales + chevrons en perpendiculaires tous les 66cm avec pour isolation principale des panneaux sandwich en polyurethane sur le chevrons (meilleur isolant que ceux en laine de roche) et un complément entre chevrons de laine de bois et finition dessous en BA13 ou autre.
Deux choses m'ont freiné : je n'ai trouvé que des panneaux de 15cm d'épaisseur en polyurethane : pas assez isolant pour moi et beaucoup plus cher que m'a deuxième idée (43 € /m² juste pour les panneaux)
Etant donné que l'autre partie de l'entrepot vas rester

Ma deuxième idée m'est venu grâce à un grossiste qui vend des plaques de polyurethane : je précise bien que ce sont seulement des plaques de polyurethane et non des 
panneaux avec polyurethane à l'intérieur et bac acier dessus et dessous (comme ma première idée). Ces plaques bouvetées (qui s'emboitent) de 22cm d'épaisseur sont à 10€/m².
Je souhaite donc récupérer mon bac acier existant pour faire au final ma première idée avec une meilleur isolantion : 22 cm au lieu de 15 cm de polyurethane.
Il en résulte donc les deux coupes : coupe sur pignon et bas de toit.





L'étape serait donc la suivante :

-Pose et fixation des chevrons tous les 66cm
-Pose et fixation sur chevrons d'un plancher rapide en panneaux d'OSB
-Pose des plaques de polyurethane de 22cm d'épaisseur
-Pose d'un écran de sous-toiture type  Rewasi TOP 150
-Pose sur l'écran de Tasseau bois 9x67mm et fixation dans plancher osb (en traversant les 22cm de polyurethane (espacement tous le mètre environ : pour une bonne fixation des plaques de polyurethane et de l'écran)
-Repose du bac acier existant 

-Pose de la laine de bois entre chevrons
-Pose et fixation du pare-vapeur (pare-vapeur Foil 110 g / m2 ALU ce chez Dachfol)
 sous chevrons et laine de bois
-BA13 ou lambris de fintion sous pare-vapeur.

Je pense que niveau isolation je suis pas mal : Juste avec le polyurethane je vais avoir un R de 11,11 (donc je suis en RT 2020).
Avec mon complément de 6cm de laine de bois je serais sur du RT 2040.

Mon cauchemar avec le bac acier c'est la condensation : ma question est donc la suivante :
Ai-je un risque de condensation avec mon système ?

Merci aux spécialistes pour vos réponses.