Rénovation, moyen de chauffage, besoin de conseils et de vos avis

Holà les bâtisseurs, nous venons d'acheter notre première casa, un corps de ferme sur 2 hectares, nous changeons l'assainissement, les ouvertures, l'électricité, la plomberie, nous aménageons les combles donc on prévoie d'isoler et de poser deux velux, puis de faire passer un maçon pour faire tomber un mur de refend et  faire une ouverture comptoir du salon sur la cuisine, mur porteur donc pose d'un IPN, voilà en gros notre projet concernant la maison. Nous avons passé des heures et des heures à lire, nous documenter mais on arrive pas à se décider concernant quelques points...

Nous avons une chaudière fioul schafer interdomo posée dans la salle de bain, qui pue et qui est bruyante, et tous les radiateurs sont en fonte, il y'a dans le salon une cheminée où l'on souhaite poser un insert, alors on se tâte à prendre un insert qui nous servira de chauffage central, insert bouilleur ou insert relié à un ballon tampon, avec résistance électrique pour pouvoir chauffer l'eau quand le feu n'est pas allumé, qu'est ce que vous en dites? 
Grosso merdo on a 135m2 en bas et prochainement 110m2 à l'étage où l'on prévoie de faire tomber une partie du plancher au dessus du salon pour faire mezzanine qui donne sur notre chambre, aussi il y'aura les deux chambres des enfants derrière la nôtre. Donc tout est à faire là haut, pas de chauffages existants. 

On a une autre cheminée dans la cuisine on a pensé à y mettre un poêle avec répartiteur de chaleur pour remonter et chauffer ces deux chambres, sinon chauffages électriques. 

Donc soit rester au fioul, créer un local extérieur, déplacer la chaudière, les cuves et les tuyaux qui vont avec, en complément de l'insert du salon, soit chauffer le circuit de chauffage avec l'insert et chauffer l'eau avec un ballon tampon résistance élec, dans les deux cas on pense poser deux radiateurs électriques d'appoint dans les chambres à l'étage, (la nôtre étant au dessus du salon n'en aura pas besoin).

On a un puit, tout est relié à celui ci pour l'instant, mais l'eau est à destination animale uniquement, on a l'eau qui passe pas loin et nous suffira de faire poser un compteur et nous raccorder mais on souhaite quand même rester relié à ce puit pour les WC, la machine à laver, lave vaisselle et robinet extérieur. Il va y'en avoir du tuyau!! :-p 

Le lien vers les tofs de la maison https://www.forumconstruire.com/photos/voir-pid_30595.php

Merci de votre aide!!
A bientôt.