Non respect des plans de charpente, la Dommage-Ouvrage s'en lave les mains!!!

Bonjour,

Nous avons fait construire une maison qui nous a été livrée en juillet 2016, deopuis nous cumulons les malfaçons et autre déconvenues. 
La dernière en date: nous avons constaté qu'une poutre de la charpente en fermette est fendue au nouveau d'un nœud... "c'est la première fois que ça nous arrive" ( c'est ça! )
Après avoir fait appel à un charpentier sérieux et professionnel, il s'est avéré que le plan des bois de la fermette n'a pas été respecté.... tous les bois y sont mais ils ne respectent pas les rapports de force du bois ( ce qui peut provoquer des problème comme des bois qui fendent...)
Nous avons fait intervenir la Dommage-Ouvrage ( pour la 3ème fois l'expert se déplace...): Il faut donc renforcer la poutre fendue ( jusque là je suis) mais il n'a pas voulu constater officiellement le non-respect du plan de charpente , prétextant que la poutre fendue n'avait rien à voir....
Plusieurs questions me taraudent: 

1. Qui protège la Dommage-Ouvrage? je leur ai fait constater deux non-respect de plans ( piliers de ma terrasse + bois de la charpente) et rien ne se passe... j'ai bien l'impression que l’assurance est de pair avec le constructeur et que nous sommes le dindon de la farce systématiquement!)
2. Suis je en droit de demander une seconde expertise?
3. La Dommage-ouvrage n'est -elle pas censée constater des dommages pouvant entraîner des dommages structurels? il me semble que la charpente en fait partie..
4. Dans quelle mesure mon assurance habitation peut-elle prendre le pas sur celle de la dommage-ouvrage?

En bref: est ce que notre sort ne dépend que du bon vouloir d'une assurance Dommage-Ouvrage contractée via un constructeur en qui je n'ai absolument plus confiance et qui ne cesse de nous prendre pour des pigeons après lui avoir fait un joli chèque de 160 000 euros?! 
Je précise que l'artisan qui a posé la charpente a déposé le bilan ( sinon ce ne serait pas drôle!) et que le constructeur ne se responsabilise pas de toutes les malfaçons faites par cet individu....

Eclairez-moi de vos lumières!!!!