Pompe à chaleur De Dietrich réglage température chauffage au sol

Bonjour,

Nous avons terminé notre construction en mai 2019 et emménager enfin en juin .

Avec les premières températures basses, j'ai souhaité tester et mettre en service le chauffage au sol, alimenté par la pompe à chaleur De Dietrich.

Modèle : PAC air/eau Split Inverter : De Dietrich ALEZIO S V200 / AWHP 8 MR-2
Superficie au sol : 125m²

Actuellement la température affiché au niveau de la PAC est de 21°C, il me semble que cela correspond à la température de l'eau dans le circuit non ? 
En résumé au niveau réglage au niveau de la PAC j'ai 2 températures à régler le mode ON et ECO:
ON : 21°C
ECO : 19°C

Mes interrogations sont les suivantes, quelqu'un connait ce modèle ? Si pour la partie ON le réglage est à 21, est-ce que cela veut dire que le chauffage au niveau des pièces n'ira pas au-dessus 21°C ?

Autre dernière petite question au niveau des collecteurs, si je souhaite fermer certains circuits car je ne souhaite pas chauffer la chambre à coucher par exemple mais uniquement la salle de bain. Pouvez-vous me dire quel circuit je dois fermer au niveau du collecteur ... ? Je suis un peu perdu et les explications fournis par l'installateur n'était pas top...





Merci d'avance pour votre aide