Reconstruire murs extension sur dalle existante

Bonjour,

Je recherche la solution à mon problème mais je ne trouve rien.
Votre avis est le bienvenue pour y voir plus clair sur la faisabilité :

Je souhaite transformer une vieille maison en pierre en atelier / bureaux. Sur les 3 côtés de celle-ci il y a 3 extensions qui ont été rajoutées. Ces extensions sont en mauvais état (surtout l'une d'elle) et il semble plus adapté de les démolir.

Après démolition des extensions + rénovation de la maison, je souhaiterai reconstruire moi même 2 des extensions de 3m de haut avec toits plats, soit en béton cellulaire, soit en ossature bois. L'une de 50m2, l'autre de 30m2. Elle seront utilisées pour faire des bureaux.

Est-il possible de repartir de la dalle existante ? Même pour une extension béton ?
A priori la dalle est prévue pour ce type de construction.

Que faut-il prévoir pour refaire ces extensions et que me conseillez-vous (bois/beton) ?
J'ai un budget assez limité, moins de 35 000€ pour les 2 extensions HA HE, c'est pourquoi je pense apprendre et les faire moi même à raison de 2,5 jours par semaine.

Merci par avance pour vos conseils !!