95% de la construction payer mais plus de 30 jour sont passé sans avoir la reception de la maison

Bonjour a tous, j'espere qu'on pourras un peu m'éclairer car je suis perdu.

Actuellement en ccmi, j'ai payer les 95% de ma maison en date de la pré-réception du 01 Octobre 2021. Le jour de cette pré réception il y avait pas d'escalier, les sanitaires n'était pas fini, pas de garde corps a l'exterieur du balcon et a la mezzanine ce qui a été inscrit dans le PV pré réception, nous n'avons pas pu faire le tour de la maison car il y avait encore des travailleurs dehors et a l'interieur pareil le carreleur finisser seulement le carrelage.

Notre constructeur nous a dit que tous sera fait le mercredi (ce qui a été fait pour l'escalier et les sanitaires pour le reste non) et que nous pourrons réceptionner notre maison le samedi 08. Hors ceci était dit a l'oral donc pas de preuve ecrite ( c'est leur domaine de dire a l'oral j'en ai fait les frais sur tous ce que j'avais demandé et bien j'ai pas eu ce que je voulais)

Donc samedi 8 rien pas de nouvelle, il me dit par telephone le 15 octobre sa sera bon, de la je lui dit si pas le papier de l'etancheité yaura pas de reception. Il me dit qu'il l'a fait que tous est ok. Le 15 octobre toujours pas de réception car soit dis ans le toilette du haut n'était pas conforme il ne pouvait pas le brancher, que le fournisseur vendait des produit qu'il ne pouvait pas installer donc il me mettais le meme que celui du bas.
Je leur ai dit qu'il y aurait une moins value puisque il y a difference de prix suivant l'avenant que nous avons fait et payé. Vu que c'est toujours oral et plus confiance en eux. je m'interroge sur le faite qui vont me faire une moins value.Le chef de chantier m'appelle et me dit pour le 30 Octobre sa sera bon comme ca yaurais l'electricité de mis et on pourra mieux tous verifier je lui dit ok.

Les 95% ont été payé le 07 octobre, et plus confiance j'envoie lettre rar comme quoi je planifie le 09 novembre la reception de la maison comme ca il y a une preuve et il on eu 5 semaine pour bien finir les choses manquante.

Hors le constructeur menvoie un email et me dit c'est pas possible nous avons recommandé le toilette du haut qu'il fallait attendre 5 semaine de plus pour la reception. Il se fous de moi je croyais qu'il l'avait le toilette vu qu'il ne pouvait pas le brancher...
Donc je lui ai repondu que je ne pouvais attendre 5 semaine de plus, que pour le toilette du haut sa sera ecrit en reserve et que la reception se fera bien le 09 novembre et la plus de reponse de leur par.

Ma question est, que dois je faire?
Les 95% ont été payé donc la maison est habitable.
Puis je reclamer des pénalité de retard vu que cela fait plus de 30jours de la pŕé'réception a la réception.

En vous remerciant de votre aide.

Je suis vraiment désolé pour ce récit long et pour les fautes.