Peindre des lambris bruts: Ponçage/polissage?

Bonjour à tous,

Je viens d'acquérir une maison en bois, dans laquelle la cuisine est recouverte murs et plafond de lambris bruts (rugueux, non poncés/polis) peints respectivement d'une couche de gris et de blanc.

Afin de moderniser un peu le tout sans dénaturer l'esprit de la maison, je souhaiterai repeindre l'intégralité en blanc, proprement, avant de remplacer la cuisine pour une encastrée moderne.

Pour que vous puissiez visualiser la chose, voici une photo de l'état actuel des lambris sur le mur:



Je pensais partir sur l'une des solutions suivantes:

- ponçage à la ponceuse circulaire en 60 puis 180

- Ponçage manuel en 60 puis 180, dans le sens des lambris - Ce qui me permettrait probablement d'en mettre un peu moins partout, vu qu'ildéalement la cuisine existante doit rester fonctionnelle pendant les travaux . Par contre j'ai du mal à imaginer a quel point ca serait plus long

Ajouteriez-vous également un coup de polisseuse avant de peindre? Autre chose?

Autre solution: faire le bourrin et repeindre direct. Mais pas sûr du résultat

Merci et bonne journée!