Condensation entre OSB et laine de bois. MOB

Bonjour !
Je suis actuellement en autoconstruction MOB. Charpentier ayant construit des MOB entre 2009 et 2012, et ayant vu les évolutions des normes. Etre (ancien) pro n'empêche pas les erreurs...

Composition du toit : panneaux sandwich 40mm , ossature bois, isolation laine de bois (sans vide d'air). 2eme couche d'isolant laine de bois, pare vapeur , vide de 35mm et placo.

Les murs: bardage châtaignier,  pare pluie, osb 3 de contreventement, ossature, laine de bois en 2 couches,, pare vapeur et placo.
Maison hors d'air et hors d'eau depuis peu.

J'ai observé pendant ce satané hiver local , de la condensation entre osb et laine avant d'avoir fini la pose de mon pare vapeur mur...
La condensation à eu raison de mon chantier à cause du timing...

Je me suis mis à chauffer plus (c'est en en réalité une grande extention) et absorber l'humidité avec un appareil.

Aussi j'ai avancé la mise en place de ma ventilation et le traitement sbd, cuisine etc...

Vous savez tout. La question est: dois attendre la disparition de la condensation avant de continuer ou dois je même démonter l'ensemble de ma laine? Attendre l'été ? 
Comment évacuer cette maudite flotte ?!

En tant que pro je montais tt en entreprise mais il n'est pas possible de le faire ici...