Chaudière mode été surconsommation+question ballon ECS

J'ai fait installer en fin d'année dernière une nouvelle chaudière à granulés dans une maison de famille dans l'ouest après des travaux d'extension.

Il s'agit d'une VIESMANN Vitoligne 300c 32kW. Cette chaudière alimente 2 réseaux, un plancher chauffant pour le RDC ainsi qu'un réseau de radiateurs pour les chambres. L'ECS est dessus également.

C'est une maison de vacances on l'utilise de temps en temps pour le moment avec peut être le projet d'y vivre un jour. J'ai trois soucis

1. Même si je coupe pour 3 semaines les 2 réseaux et l'ECS (mode arrêt depuis l'application mobile), la chaudière continue de se lancer chaque jour 1 à 2 fois pour maintenir son ballon tampon à température. Ce qui est inutile et consomme 5kg de pellets par jour. Au prix du pellet actuel ça fait mal et pas très économique. Je n'ai pas d'autre solution que de l'éteindre complètement mais cela rend son pilotage à distance impossible. Pour moi elle est mal réglée et je devrais pouvoir laisser l'électronique allumée sans que le bruleur ne se lance.

2. Lorsque je la branche pour une semaine de présence, j'ai l'impression qu'elle tourne à fond quelque soit la température cible que je définisse sur l'application - 14°, 17°, 19° (pas de différence de conso). Il faut dire que mon installation est incomplète car la commande intérieure de la maison ne fonctionne pas. Je me dis que si la chaudière n'a comme repère que la température extérieure, elle fera ses cycles sans s'interroger sur la température intérieure.

3. Enfin, dernier problème plus de conception peut être ?. L'installateur a conseillé de brancher l'ECS dessus (avant j'avais une chaudière fioul et un ballon ECS sur électricité) et je n'avais pas mesuré qu'en été, cela signifie chauffer un ballon tampon de 750L pour au final chauffer un ballon ECS de 300L - je ne suis pas spécialiste mais cela ne me semble pas très efficace si aucun chauffage n'est nécessaire par ailleurs. J'aurai préféré sans doute une réflexion plus poussée de la part de l'installateur avec a minima une discussion sur la possibilité d'avoir un ballon ECS avec une résistance qui peut être utilisée en été à la place de la chaudière.

Je me tourne vers vous car je n'ai aucun retour de mon plombier et de l'installateur Viesmann sur tous ces sujets. Est ce que je dois me tourner vers Viesmann - je suis toujours dans la première année suivant l'installation. Merci de vos avis éclairés !