Réception maison non terminée (Morbihan)

Bonjour à tous, 
On vient de découvrir ce forum et on voulait raconter l'histoire que nous sommes en train de subir pour éviter que d'autres se fassent avoir ! 

Nous avons signé un contrat de maîtrise d'œuvre en octobre 2021 pour la construction de notre maison. 
La construction a démarrée le 13 juin 2022. Déjà,  avec un mois de retard car elle devait démarrée le 16 mai.  
Le jour du démarrage,  le conducteur de travaux nous annonce que le terrassier n'est pas celui avec lequel nous avons signé le devis.  Il nous fait signer un nouveau devis au même prix. Puis intervient le maçon pour la dalle sur vide sanitaire.  La dalle est terminée pour les congés d'été.  
Début septembre,  on s'attend à ce qu'il revienne pour l'élévation.  Il n'est venu que le 19 et le 20 septembre. 
Et il revient quelques jours par-ci par-là.  L'élévation se termine le 9 novembre.  
La charpente est faite le 16 novembre. 
Au moment ou le couvreur doit intervenir,  le conducteur de travaux m'informe que celui avec lequel nous avons signé renonçe au chantier. Le CT nous dit qu'il en a trouvé un autre qui peut intervenir rapidement.  Devis avec 2350 euros de plus.  On signe,  pas le choix si on veut que le chantier avance.  
On a un doute,  on appelle le 1er couvreur qui nous dit qu'il n'a jamais eu notre devis signé donc on est pas dans son planning !!
Le couvreur de remplacement démarre la pose des solives le 2 décembre.  Il lui manque du bois,  il laisse donc le chantier ainsi avec 2 grands trous dans la toiture.  Les pluies de décembre ont inondées la maison, il y a 5 à 10 cm d'eau dans la maison.  
La pose des menuiseries à lieu le 15 décembre malgré une toiture non terminée afin de gagner du temps. 
Le couvreur revient le 4 et le 5 janvier,  puis le 12 et 13 janvier.  La maison est couverte mais il n'a pas terminé,  il nous dit que le plaquiste peut commencer puisque le tout est fermé.  Pour préciser : c'est une toiture monopente en zinc à joints debouts.  Le dimanche 15 janvier,  il y a une tempête ! 3 plaques de la toiture s'envolent ! Il revient le 16 janvier pour réparer...il nous remet les plaques qui se sont envolées et qui sont bien abîmées. Il espère qu'on ne verra rien, mais,  comme nous n'avons plus confiance,  mon mari monte sur le toit et fait les constatations et prend des photos.  Nous le signalons au CT et le couvreur dit qu'il comptait les changer plus tard...
Le plaquiste commence son chantier le 23 janvier par le raillage et laine de verre au plafond.
Là encore,  nous avons un plaquiste qui n'est pas celui avec lequel nous avons signé le devis.  
Puis, le chantier s'enchaîne plus ou moins rapidement.  Le CT nous avait dit qu'il pouvait nous livrer la maison mi-avril.  C'est un "deal" que nous avions mis en place avec lui suite au changement de couvreur.  En effet,  2350€ de plus, on voulait compenser par un gain sur notre loyer ! Il s'engage par courrier. Si pas de maison au 14 avril,  il s'engage à nous verser 2000€. Il est très optimiste et on lui fait confiance.  
Mi mars,  on lui demande s'il tiendra ses délais.  Il confirme à l'oral.  
Les travaux continuent,  très vite on s'aperçoit que ce sera compliqué...on lui propose une livraison pour le 5 mai. Il est d'accord.  Puis le 12 mai.  Entre-temps,  nous avions donné 
le préavis de notre location et nous ne pouvons plus reculer la date.  Il nous livre donc ce vendredi 12 mai une maison non terminée ! Le carreleur n'a pas eu de planning ! Il est venu faire la dalle le 10 avril, mais il n'a pas de créneau disponible pour faire toute la maison avant juin. Il a donc commencé le carrelage sur l'espace cuisine afin qu'elle puisse être posée,  dans le cellier pour la PAC, dans les WC et il va faïencer une partie de la salle de bain (douche) pour qu'on puisse se laver.  
Ce message est un peu long, mais on avait besoin de le dire ! 
Nous avions signé pour une mission complète avec le maître d'œuvre.  
Nous faisons notre réception de chantier en présence d'un huissier à notre demande.  
Pour information, nous n'avons jamais eu de planning,  jamais de rendez-vous de chantier, et les factures des artisans,  nous les avons payées intégralement au fur et à mesure.  Il n'y a que le couvreur qui n'a pas encore été payé puisqu'il n'a pas terminé : il a de nombreuses malfaçons à revoir.  
Bien évidemment,  nous allons mettre des réserves sur le PV de réception.
Notre question est la suivante : peut-on demander des dommages et intérêts au maître d'œuvre sachant que sa mission n'est pas remplie et le désagrément que nous allons subir en étant dans une maison non terminée ? 
Nous sommes obligés de louer un box pour y mettre une grosse partie de nos affaires. 
D'autres ont-ils vécu ce genre de situation ? Faut-il aller en justice ? On est un peu perdu  !
Merci pour vos réponses...