Comment rénover au mieux une vieille maison en pierre qui a "travaillé" ?

Bonsoir,
la maison dont j'ai hérité n'a pas été entretenue pendant des années et je souhaite la rénover.
Principe constructif :
- Ensemble de poutres en bois parallèles qui supportent le rez-de-chaussée (voir photo 604 prise dans la cave). Ces poutres reposent sur deux murs (mitoyens avec deux autres maisons) de 45/50 cm d'épaisseur, en pierre. 
- Maillage de poutres (caissons de poutres principales et secondaires) supportant le plancher de l'étage.
Les murs en brique de 5 cm d'épaisseur font les séparation des pièces du rez-de-chaussée. Elles vont du plancher au plafond (à 2.50m) où elles rejoignent le maillage de poutres.
D'après des artisans locaux, il serait risqué de les faire tomber pour agrandir les petites pièces car elles participent un peu à la tenue du plancher de l'étage. 
Les éléments qui me posent question sont les suivants :
- 1. Le mur en briques du rez-de-chaussée, de séparation entre la chambre et la cuisine comporte une fissure horizontale, profonde, à 20 cm du plancher (voir photo 381).

Photo 381
Or les poutres qui supportent le plancher du rez-de-chaussée ne semblent  pas déformées (voir photo 604).

Photo 604

D'où vient cette fissure ? Est-elle dangereuse ? Un rebouchage, qui apparemment a été essayé, peut-il être suffisant ?

-2. Le linteau de la fenêtre de la chambre du rez-de-chaussée comporte une fissure peu profonde, mais à 45 degrés, dans le mur extérieur en pierres de 45 cm d'épaisseur (voir photo 325).

Photo 325

 Y a-t-il un risque, faut-il renforcer ce linteau ou simplement ragréer ?

-3. Les génoises présentent des fissures horizontales profondes (voir photo 338).
Comment les réparer ? Un ciment colle est-il suffisant ?

photo 338

merci par avance pour vos conseils,
Jean-Charles