Quelle recourt pour un problème observé 3 mois après la réception ?

Bonjour,
nous  aménagé il y a 3 mois maintenant, nous avons observé un certains nombre de problèmes à la réception mais la n'est pas le problème.
Nous avons un cellier avec une température qui ne dépasse pas 17°. J'ai soupçonné un problème de plancher chauffant mais la température des plafonds n'excédait pas 13° donc je suis allé voir l'isolation. J'ai une trappe qui me permet d'y accéder depuis le garage.
Il n'y pas du tout d'isolation !
Sommes nous dans la garantie de parfait achèvement ? (Délais 12 mois pour résoudre le problème) Ou pouvons nous prétendre à autre chose pour accélérer les choses ?

Une partie de nos 5% sont toujours consignés et les relations avec notre Constructeur sont compliqués. (Il souhaite qu'on lui règle une partie de la consignation et nous nous souhaitons lever l'ensemble des réserves pour régler)
Merci pour votre temps,