Remplacement des poutres du plancher des combles.

Bonjour à tous,

Je souhaitais avoir un avis de votre part sur une rénovation que je suis en train d'effectuer.

Je résume ma situation : Dans une maison achetée récemment, j'ai la nécessité de changer les planchers des deux niveaux car ceux-ci sont en très mauvais état de par leur âge ( vraisemblablement deux siècles) et des infestations de termites répétées. 

Pour le plancher du bas je ne me fais pas trop de soucis, mais pour celui situé dans les combles, je ne sais pas si c'est possible de couper ces vieilles poutres sans endommager l'intégrité physique de la charpente.



Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, les poutres qui constituaient le plancher sont toutes alignées parfaitement avec la structure de la charpente donc pouvons-nous vraiment les enlever sans risque ?
Une grande partie de mon doute vient du fait qu'un charpentier est venu et a dit " Ça craint rien du tout, ça fait pas parti des fermettes c'est tenu par là-haut"



Aussi sur la photo du dessus, trois poutres ont été sectionnées pour créer un escalier depuis le niveau inférieur, donc je me dis que peut-être il n'y a donc pas besoin de s'inquiéter ? 

Je tiens aussi à préciser que ce qui été prévu c'était de recréer un plancher sur solives s'appuyant sur des muralières de chaque côté mais les murs sont en pierre et le haut en particulier est très friable comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, est-ce donc une bonne idée ?


Voilà, j'espère que j'aurai été assez clair, sinon n'hésitez pas à me demander plus de renseignements.
Je vais mettre quelques photos en plus pour vous aider à visualiser la situation un peu mieux.
Dans tous les cas merci d'avance pour votre temps !