Reprise d’une cave à vin de jardin

Bonjour à tous,

Nous avons fait construire une maison dans le 94 il y a 4 ans, dont le récit de construction a été partagé sur ce site. Dans le jardin, nous avons hérité d’une « cave à vin » construite par les parents de l’ancien propriétaire. Elle fait environ 2,10m de haut, sur une surface de 1,15m x 3m, creusée à environ 80cm. J’y ai mis un thermomètre / hygromètre et il y faisait 18° avec 78% d’humidité vers 19h30 aujourd’hui (température extérieure à 27° environ d’après ce même thermomètre). Il y a 4 gros trous qui font office d’aération, et de passage pour insectes Le toit est en tôle mais recouvert de terre.

Ce weekend nous y avons fait un peu de ménage et ajouté des graviers au sol. Nous ne sommes pas des férus de vin, mais on aimerait bien garder des vins des années de naissance de nos filles pour les ressortir aux grandes occasions + y garder des bons vins à faire vieillir.

J’aimerais avoir si possible votre avis concernant cette cave à vin : est-ce qu’elle vous paraît adaptée ? 
J’ai gratté les murs avec une brosse à fil de fer, et il y avait pas mal de « bulles » sur le mur qui se sont éclatées et pas mal de débris / poussières qui sont tombées. Mon père pense que c’est de la « Salpetre » sur le mur. Je pense y faire un enduit de chaud hydrolique éventuellement.

Voici quelques photos, merci beaucoup pour votre retour !