Isolation toiture complexe multi-materiaux

Bonjour,

actuellement dans une maison en pierre de 1800 et quelques. dans le sud ouest, a 600m d’altitude.
nous faisons des travaux d’amélioration et de confort au niveau de l’isolation des combles.
la toiture est faite de plusieurs matériaux.
En suivant de l’intérieur vers l’extérieur:
plaques aggloméré posées sur chevrons, shingle, double litelelage et bardage acier imitation tuiles.
des chatières ont été réalisées au travers de l’agglo et du shingle, mais il n’y en a pas au niveau du bac acier.
actuellement de la laine de verre est déroulée sur le plafond qui est un simple lambris posé par dessous les solives.
la faible hauteur de plafond fait qu’une partie des rampants apparaît dans les pieces a vivre. environ 60cm. ce qui laisse un faible espace a isoler sur cette partie de rampants qui n’est finalement que de l’epaisseur des chevrons. cette partie non isolée va jusqu'au debord de toit, ce qui fait en tout quasiment 1,50 mètre de long et peu accessible.
me pose la question de est ce bon de venir isloser avec une laine de roche ou de bois, dans cette partie alors qu’il n’y aura plus de lame d’air, ou qu’il risque d’y avoir des endroits ou il y aura un espace et risque de faire un point de rosé.
est ce que du PU dans cette partie au contact de l’agglo éviterait ce problème, et une laine de bois sur la partie plafond horizontale. ou du PU sur le long de tous les rampants et de rajouter de la laine de bois quand même sur la partie horizontale pour le confort d’été ?
ou d’autres idées ?
je pense aussi créer des chatières sur le bac acier.

je précise que nous n’avons pas les moyens pour refaire la toiture entièrement.
merci d’avoir pris le temps de tout lire.
bonne journée