Isolation d'une MOB

(maison ossature bois).
J'ai un projet de MOB dans le Puy de Dôme, le climat est froid par chez moi, et elle doit uniquement être chauffée par un poele à bois à post combustion de 13kw (20 en maxi).


J'ai refusé en première analyse l'isolation proposée par mon constructeur car je la trouvais un peu "juste" pour la région.

Il s'agissait de:
- BA13 ou Fermacell
- lattage
- pare vapeur
- structure 120-50 avec entraxe 60cm et contreventement OSB 8 mm
- isolation par laine de roche 100 mm en panneaux semi-rigides
- tasseaux, pare pluie
- bardage mélèze 24mm

Les 100mm de laine de roche me gênaient, je voulais 140, mais le constructeur m'a répondu que cela ne "tenait" pas dans l'épaisseur de la structure, que je pouvais maxi 120.
Après avoir regardé le prix des pavatex et autres FlexCL, je suis retournée dare dare à la laine de roche, mais c'est là que j'ai un problème ! Je m'y perds. Je trouve au mieux des panneaux semi rigides en 100mm, avec une densité de 50kg/m3. Je pense qu'il faut éviter la laine en rouleau, car la densité étant faible, l'inertie doit être catastrophique...mais impossible de trouver du panneau simple (non couplé avec couche de plâtre) en 120. Ca existe ou bien ?
Bref, je me demande comment améliorer la sauce, sans rendre fou mon gentil constructeur, , surtout au niveau du déphasage : j'ai peur de faire cocotte minute en plein été. Est-il envisageable techniquement d'accoler deux panneaux semi rigides (un en 75, l'autre en 45) en vue d'obtenir un R total suffisant, ou bien est-ce uniquement faisable en théorie et nullement en pratique ? et on les fixe comment ???
Sinon, qui pourrait me donner d'autres idées ?

Je précise que pour l'isolation du toit, je comptais faire mettre 2 couches de laine de roche en sarking : 2x120 donc 240 (le constructeur voulait me coller une espèce d'isolant mince, j'ai dit "niet" ), mais j'ai le même problème...Je me demande si je ne vais pas investir dans du thermisorel 180 juste pour la toiture (82m², quelqu'un a une idée des prix récents ?), ce qui ne devrait pas trop exploser mon budget, mais me donnerait un confort été au moins là, étant donné que la maison est à combles aménagés...

Quid des plaques semi rigides de laine de roche de chez Rockwool ? quelqu'un connaît ? J'ai repéré la delta212, et demandé les prix...mais je n'ai trouvé aucune info sur le déphasage pour l'été (il me semble que 10heures serait un minimum, non ?)

Tous les lambda se tiennent... de combien doit être le R pour une région froide ? je pense entre 2,5 et 3, pour être "tranquille", dites-moi si je me trompe. Ca, je peux l'obtenir, mais c'est l'inertie thermique qui me fait vraiment souci : je déteste la grosse chaleur...

Aidez-moi svp, je nage, je coule ! mon courtier en prêt bancaire me demande des devis, des devis, des devis, et comme je suis le maitre d'oeuvre/coordonnateur/grand mamamouchi de tout ce bazar, la tête me tourne !

Merci par avance de vos conseils !