Financement pour rénovation

Voilà après m'être lancé dans la construction neuve et avoir vendu pour cause de séparation, me revoilà pour ma lancer dans un tout autre projet qui est la rénovation. Ce projet sera en grande partie réalisé par moi-même mais certaines questions se posent côté financement.
Vos avis seront bien entendu les bienvenus !!

Voici mon problème:
Les travaux étant réalisés en grande partie par nous même, et pour obtenir un prêt immobilier (achat+rénovation), on nous demande des devis. Dans le cadre d'une restauration, il est très difficile d'avoir une idée des travaux à effectuer ou matériaux à acheter, on peut avoir des surprises.
De plus la banque ne veut pas dépasser une certaine somme sinon au delà elle débloquera les fonds sur devis, ce qui nous arrange pas car cela engendre des intérêts intercalaires, et ne sachant pas le temps que prendront les travaux, on peut passer des années à payer des intérêts intercalaires !! La solution serait donc de se voir débloquer la totalité des fonds (ou au fur et à mesure) mais surtout commencer à rembourser ...est ce possible ?