Choix et mise en oeuvre isolation pour murs et toiture

Bonjour,

Avant de vous faire part de mes interrogations, j'informe les habitués (qui peuvent avoir la désagréable sensation de lire tjrs les mêmes post provenant de jeunes arrivants novices...) qu'avant de poster, j'ai bel et bien sillonné les forums pour trouver mes réponses.
J'ai effectivement obtenu des informations mais il manque un sujet à la fois globale et synthétique des différentes solutions de mise en œuvre d'isolants... d'où l'objet de mon message.

J'achète une maison sur Bordeaux. Construction année '60 en parpaing de brique, plafonds brique suspendues, AUCUNE ISOLATION ! ni aux murs, ni en toiture.
Je compte réaliser moi-même cette isolation.

Concernant l'isolation des murs:
1 - J'étais parti d'emblée sur un doublage TH38 100+10 (R 2,65) qui me semblait plus facile à mettre en oeuvre, mais je commence à craindre les ponts thermiques et la difficulté potentielle de la mise à niveau de complexes sur plots de mortier !?
1.1 - Le lambda du polystyréne est inférieur à celui de la laine de verre,donc à Ep équivalente meilleure R. Pourtant une laine de verre GR32 Ep100 donne un R=3,15 !!! ... On m'aurais menti ???

2 - Je m'intéresse maintenant à une isolation sur chassis metallique. Par défaut, je pars sur une laine de verre GR32 Ep 100.
Le traitement des ponts thermique devrait être meilleur et la mise à niveau plus facile par la mise en place de rail. Est-ce que je ne suis pas en train d'affabuler ?
2.1 - On en vient maintenant à la mise en œuvre, quel type d'ossature choisir. Quel avantages et inconvénients:
- Ossature Fourrures
- Ossature montant M70
- Ossature montant M48
- Avec ou sans lisse

- Les Rails sol et plafonds peuvent-ils être collés ou doivent-ils nécessairement être vissés ?
- Peux-t-on légèrement comprimer l'isolant au niveau des rails pour limiter l'épaisseur totale de l'isolation ?

Concernant l'isolation de la toiture:
La charpente est traditionnelle. Le sol des combles est fait de lambourdes de 100 environ.
Que choisir pour isoler sur un Ep 260 mm : rouleau de laine de verre 260 ou flocon à épandre ? Sachant qu'à terme je coudrais y mettre un placher, ce qui nécessite que je rehausse mes lambourdes avant isolation

Merci à tous